|⇨ Fettuccine ai frutti di mare con crema di peperoni rossi

Le Fettuccine ai frutti di mare con crema di peperoni rossi sono un originale primo piatto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Le Fettuccine ai frutti di mare con crema di peperoni rossi sono uno squisito primo piatto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le Fettuccine ai frutti di mare con crema di peperoni rossi.

Ingredienti per 4 persone:

– 2 peperoni rossi
– 2 spicchi d’aglio
– sale e pepe nero macinato al momento
– 1 cipolla piccola, tagliata in quattro parti
– 15ml di olio d’oliva
– 175ml di vino bianco secco
– 12 code di gambero piuttosto grosse, non sgusciate
– 24 cozze non sgusciate, pulite
– 2 piccoli calamari, puliti e tagliati
– fettuccine, ricavate da 1 preparazione di pasta semplice o aromatica,
– prezzemolo tritato, per guarnire

Procedimento:

Disponete i peperoni sotto al grill, che avrete precedentemente fatto scaldare, insieme agli spicchi d’aglio non sbucciati e fateli arrostire, girandoli spesso, fino a quando la buccia comincerà ad annerirsi. Lasciate intiepidire, quindi spellate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli grossolanamente. Sbucciate gli spicchi d’aglio. Mettete i peperoni e l’aglio nell’Accessorio Multifunzione, sul quale avrete precedentemente montato la lama universale, oppure nel Frullatore. Frullate in modo da ricavarne una purea grossolana, salate, pepate e mettete da parte. Tagliate grossolanamente la cipolla servendovi dell’Accessorio Multifunzione oppure a mano. Versate la cipolla in una casseruola con l’olio, fatela soffriggere per 4-5 minuti, finché morbida e leggermente imbiondita. Sfumate con il vino bianco. 4Aggiungete i gamberi e le cozze e fate cuocere per 3-4 minuti, in modo che le cozze si aprano e i gamberi cambino colore. Quindi, toglieteli dalla casseruola e metteteli da parte. Aggiungete i calamari e continuate la cottura per un altro minuto. Poi, servendovi di un mestolo forato, togliete anche questi e lasciate sobbollire il fondo di cottura fino a farlo restringere a circa un terzo. Lessate le fettuccine in una pentola di acqua bollente e salata, scolatele al dente. Se la pasta è fresca, dovrà cuocere per 3 minuti circa. Aggiungete i frutti di mare nella casseruola con il fondo di cottura ristretto e fateli scaldare. Una volta scolata la pasta, conditela con la crema di peperoni rossi. Infine, unite anche i frutti di mare, guarnite con prezzemolo tritato e servite in tavola.