Cuccia di Santa Lucia con Crema di Latte

Nella giornata di ieri vi abbiamo proposto la cuccia alla ricotta, il dolce tradizionale della festa di Santa Lucia. Come per buona parte delle ricette che vi abbiamo proposto fino ad ora, esiste anche una variante che rimpiazza la ricotta con il latte e quindi modifica leggermente il dolce. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare

Ingredienti per 6/8 persone:

400 gr. di grano,
1 litro di latte,
80 gr. di amido per dolci,
200 gr. di zucchero semolato,
100 gr. di cioccolato fondente a scaglie,
sale.

Procedimento:

Ponete a bagno il grano per un paio di giorni, cambiando l’acqua ogni 24 ore. Quindi, sciacquatelo e lessatelo in abbondante acqua con una piccolissima presa di sale. Quando il grano sarà molto tenero, sgocciolatelo e lasciatelo raffreddare. Stemperate l’amido in un poco di latte freddo; incorporate, quindi, lo zucchero e il latte rimasto e, mescolando, lasciate addensare la crema, sul fuoco a fiamma moderata. A fine cottura, lasciate intiepidire e mescolate al grano; cospargete il tutto con il cioccolato a scaglie e servite.