|⇨ Cocchette classiche al salmone

Le Crocchette classiche al salmone sono l’intrigante secondo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Le Crocchette classiche al salmone sono un ricco secondo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione le Crocchette classiche al salmone.

Ingredienti per 4 persone:

– 500 gr patate
– 200 g salmone a filetti
– 1.5 l di acqua salata
– succo di mezzo limone
– 2 cucchiai di salsa di pomodoro
– ½ cucchiaino di salsa Worcestershire
– 1 cucchiaino di aneto fresco sminuzzato
– 1 cucchiaino di cerfoglio fresco sminuzzato

Per impanare le polpette:

– 100 gr pangrattato
– 2 uova
– 2 cucchiai di olio
– sale e pepe q.b.

Procedimento:

Versa le patate pelate, lavate e tagliate in quarti nella ciotola con l’acqua salata. Sfrega l’interno dei filetti con il sale, il pepe e il succo di limone e avvolgere il salmone in un foglio di alluminio. Posiziona il pesce nel Cestello a vapore e inseriscilo nella ciotola. Imposta la temperatura a 140ºC e imposta la velocità di mescolamento a 3. Imposta il timer per 20 minuti e inserisci il Paraschizzi. A cottura ultimata, togli il Cestello e tienilo da parte. Scola le patate e rimettile nella ciotola. Inserisci la Frusta K e seleziona la velocità massima e sbatti per 3 minuti premendo il tasto pulse. Aggiungi alle patate la salsa di pomodoro, la salsa Worcestershire e le erbe aromatiche e mescola per 2 minuti sempre usando il tasto pulse. Togli la pelle dal salmone, spezzettane la polpa e aggiungila al composto. Sbatti per altri 2 minuti. Suddividi in 8 porzioni il composto a base di patate e, dopo aver infarinato le mani, modella delle crocchette con un diametro di circa 5 cm. Con l’aiuto di una spatola da cucina livella le crocchette. Impana le crocchette passandole prima nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. Scalda l’olio e friggi le crocchette per circa 6 minuti per parte, girandole a metà cottura fino a quando saranno ben dorate. Insaporisci e servi subito.