Cotoletta alla Siciliana

La cotoletta alla siciliana è un secondo piatto saporito ed intrigante, una versione rivisitata della più classica cotoletta alla milanese. La preparazione è altrettanto semplice pur diversificandosi negli ingredienti che, inevitabilmente, richiedono qualche passaggio in più. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare alla perfezione questo secondo piatto.

Ingredienti per 6 persone:

–  6 fette di 100-110 g ognuna tagliate da una noce di vitello,
–  un trito di 4 spicchi d’aglio e 30 g di prezzemolo mescolato con 100 g di formaggio pecorino grattugiato,
–  2 uova sbattute,
–  100 g di pangrattato,
–  aceto,
–  olio abbondante,
–  sale e pepe.

Procedimento:

Spianare leggermente le fette di vitello, metterle in una fondina e ricoprirle d’aceto; farvele marinare, rivoltandole qualche volta, per un ‘oretta. Sgocciolarle e asciugarle leggermente con un panno; cospargerle una alla volta di uovo battuto, ricoprirle di trito d’aglio, prezzemolo e formaggio, condirle con sale e pepe e impanarle. In tempo utile per servire, far fumare olio abbondante in una padella, allinearvi le cotolette e farle cuocere.