Un bel giorno Giulia fece la conoscenza della cucina indiana. E fu così che nacque l’Amore, quello vero, con la A maiuscola. I profumi, i sapori, le spezie, i colori intensi, il forno tandoori, il pane naan. Tutto di questa cultura – non solo per quanto riguarda la cucina – mi affascina. Da tempo penso a un viaggio in India, un viaggio di quelli tosti, impegnativi, per cui non basta fare yoga e saper meditare, perché lì è tutta un’altra storia, un viaggio per cui bisogna partire preparati. Forse un giorno assaggerò malai kofta tradizionali, quelle che più le mangi e più le mangeresti. Nel frattempo mi diletto con curry, riso, salsine, legumi e spezie, perché un altro punto a favore della cucina indiana è la grande scelta che offre ai vegetariani e ai vegani. Oggi vi propongo queste cialdine di ceci al cumino con sopra una crema di patate e carote profumata al Garam Masala. Se lo trovate in giro vi consiglio di comprarlo, il mix di spezie è davvero delizioso e, proprio come il curry, può essere personalizzato, quindi ogni volta che lo comprerete potrete scoprire un profumo diverso. Le cialdine sono perfette come antipasto o per un finger food ma potete anche servirle come piatto unico insieme a del riso basmati.
Ingredienti:
– 70 g di farina di ceci
– 150 ml d’acqua circa
– 1 cucchiaio d’olio evo
– Sale
– Cumino
– 2 patate (circa 250 g)
– 1 carota
– Garam Masala o curry in polvere
– Menta fresca
Procedimento:
Per prima cosa mettete a lessare le patate dopo averle lavate e, nel frattempo, preparate le cialdine di ceci. Versate in una ciotola la farina di ceci, unite i semi di cumino, un bel pizzico di sale e un cucchiaio d’olio. Aggiungete anche l’acqua gradatamente, sempre mescolando con una frusta in modo da ottenere una pastella liscia e omogenea. A questo punto avete due opzioni, potete foderare una teglia o degli stampini da muffin e versarci l’impasto (alto circa ½ centimetro) e poi infornare a 180° per una decina di minuti oppure ungere una padella antiaderente, versarci la pastella e cuocerla su entrambi i lati. Il risultato sarà più umido e cremoso se sceglierete la padella ma dovrete poi ritagliare dei cerchi con l’aiuto di un coppapasta, mentre in forno la consistenza delle cialde ricorderà di più quella delle tigelle e vi permetterà di mangiare le vostre cialdine anche con le mani senza paura che si rompano. Quando le patate saranno cotte sbucciatele e schiacciatele bene con una forchetta, poi pelate la carota e grattugiatela grossolanamente. Mettete un giro d’olio in padella, fatelo scaldare e poi versateci un paio di cucchiaini di Garam Masala o Curry (regolatevi secondo i vostri gusti). Unite anche le patate e le carote, salate e fate rosolare bene. Trasferite il composto di patate e carote in un bicchiere da mixer e frullate fino a ottenere una crema liscia, lasciate che si intiepidisca e riempite una sacca da pasticcere. Quando le cialdine saranno pronte usatele come base e farcitele con la crema di patate e carote, poi completate con una foglia di menta che darà la freschezza finale alla preparazione. Servitele tiepide o passatele velocemente sotto il grill del forno per scaldarle.