Chorba fassia o Fassi Chorba

Chorba_fassia_o_Fassi_ChorbaPer il nostro consueto appuntamento con le ricette dal mondo, oggi esploreremo la cucina del mondo arabo, alla scoperta di un primo particolare, una zuppa Chorba fassia o Fassi Chorba. Una tipica zuppa di verdura originaria di Fes. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarla.

Ingredienti per 6 persone:

250gr di carne di mucca
2 carote
2 rape
2 patate
2 gambi di sedano
3 pomodori buoni
1 mazzetto di prezzemolo
1 cipolla
½ tazza da tè di spaghetti
1 cucchiaio di olio
1 cucchiaino di pepe
1 pizzico di zafferano

Procedimento:

Sbucciare e tagliare la verdura in piccoli pezzi (tranne i pomodori), metterli in un bollitore, aggiungere la carne tagliata in piccoli pezzi e aggiungere 2 litri d’acqua, mettere il bollitore sul fuoco fino ad ebollizione. Rimuovere i peduncoli dei pomodori, lavarli e immergerli per 1 minuto nell’acqua bollente prima di sbucciarli, schiacciare la polpa con una forchetta in una casseruola e mettere i pomodori nel bollitore e miscelare, coprire il bollitore e cuocere a fuoco medio per 1 ora. 10 minuti prima di servire, versare gli spaghetti a pioggia, coprire per ¾ e lasciar cuocere, servire non appena raggiunto il grado di cottura desiderato.