Crêpes al prosciutto

Crêpes_al_prosciuttoLa crespella, conosciuta anche con il termine francese di crêpe, è un tipo di cialda sottile, morbida ed elastica, cotta su una superficie rovente tonda. Le crespelle vengono farcite di ripieni vari, dolci o salati e arrotolate su se stesse per racchiuderli. L’impasto è a base di latte, uova, farina. La crespella è generalmente considerata una pietanza tipica della cucina francese, tuttavia sono presenti preparazioni simili in vari paesi d’Europa e noi, col tempo, impareremo a conoscerle tutte o quasi.

Ingredienti per 4 persone:

  • 4 cucchiai rasi di farina,
  • 4 cucchiai di latte,
  • 5 uova,
  • burro,
  • 200 g di prosciutto cotto,
  • 1 mozzarella,
  • sale.

Procedimento:

Fate una pastella liquida con farina, latte e uova (già sbattute). Salate. Versate 3 cucchiai di pastella in una piccola padella imburrata. Quando la crepe sarà rappresa, giratela e doratela dall’altra parte.
Continuate così finché la pastella non sarà terminata. Farcite ora ogni crepe con una fetta di prosciutto e dadini di mozzarella, arrotolatela e mettetela con le altre in una teglia imburrata da infornare a 180° per 15 minuti.