Vol au vent primavera

Vol-au-vent-primaveraSiamo al settimo e per il momento ultimo appuntamento con il nostro speciale dedicato ai vol au vent che, come vi abbiamo già ripetutamente detto, possono essere farciti come più vi piace. Le combinazioni di sapori e di aromi per preparare le creme che li farciscono sono innumerevoli. Quest’oggi vi presentiamo una fantasia di vol au vent primavera. Per velocizzare la preparazione, noi abbiamo utilizzato i vol au vent già pronti, se volete però potrete preparali anche in casa ma se avete tempo e voglia, allora potete realizzarli da voi seguendo la ricetta che trovate in questa pagina.

Ingredienti per 4 persone:

  • 12 vol-au-vent piccoli,
  • 2 carciofi,
  • 400 g di asparagi,
  • 100 g di piselli,
  • 100 g di fagiolini,
  • 80 g di prosciutto cotto,
  • cipolla,
  • burro,
  • besciamella,
  • formaggio grattugiato,
  • 1 tuorlo d’uovo,
  • panna,
  • sale,
  • pepe.

Procedimento:

Lessate separatamente le verdure in acqua salata, scolatele, tagliatele a dadini, insaporitele nel burro. In una padella cuocete i piselli con la cipolla, un po’ di burro, e il prosciutto a striscioline. Fate la besciamella, insaporitela col tuorlo, due cucchiai di panna, il formaggio e unitevi le verdure. Con il composto ben caldo riempite i vol-au-vent scaldati e servite.