Cazzilli

I cazzilli palermitani, detti anche crocchè, sono un classico della rosticceria siciliana, si tratta di crocchette di patate il cui nome deriva dalla loro tipica forma allungata. I cazzilli, unitamente alle panelle (frittelle di farina di ceci) sono una tipica pietanza da strada. Se pur la ricetta preveda pochi e semplici ingredienti, i cazzilli rappresentano uno dei cibi più prelibati che si possono gustare nelle rosticcerie siciliane.

Ingredienti per 4 persone:

– 1000 G Patate
– 1 Spicchio Aglio
– 1 Ciuffo Prezzemolo
– 2 Uova
– Pangrattato
– Olio D’oliva
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Bollite le patate, sbucciate e passatele con lo schiacciapatate; al purè amalgamate un trito d’aglio e prezzemolo, insaporendo con sale pepe. Quando il composto si sarà intiepidito formate delle crocchette ovali e friggeteli in olio bollente dopo averle passate negli albumi sbattuti e nel pangrattato. Scolate, fate asciugare su carta assorbente, di sale e servite i cazzilli ancora caldi.