Gli squisiti Carciofi alla Boscaiola sono l’intrigante contorno che utilizziamo per concludere il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Vera che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Vera e i suoi Carciofi alla Boscaiola.
[…] questo periodo dell’anno è contrassegnato dalla presenza massiccia dei carciofi in qualsiasi mercato orto frutticolo, quindi perché non approfittarne per realizzare uno squisito contorno da affiancare ad un secondo a base di carne? […]
Ingredienti per 4 persone:
– 8 Carciofi
– Burro
– 300 gr Funghi Champignon
– 25 cl Panna
– 2 Spicchi Aglio
– 1 Cucchiaio Olio d’oliva
– 1 Limone
– 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
– Sale
– Pepe
Procedimento:
Mondate i carciofi, asportate il gambo e tuffateli in acqua acidulata col succo di limone. Cuoceteli in acqua bollente salata con l’aggiunta di succo di limone. Scolateli e asciugateli. Pulite i funghi, affettateli e fateli insaporire per pochi minuti nell’olio caldo insieme all’aglio tritato; toglieteli dal fuoco e tritateli finemente, quindi finite di cuocerli a fuoco moderato per 5 minuti aggiungendo la panna, il sale e il pepe. Mettete a rosolare nel burro i fondi di carciofo, disponeteli su un piatto da portata, aggiungetevi sopra il composto di funghi, cospargete di prezzemolo e servite.