|⇨ Calzoncini di porri e patate

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta degli squisiti Calzoncini di porri e patate.


I Calzoncini di porri e patate sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare gli ottimi Calzoncini di porri e patate.

Ingredienti:

Per l’impasto
20 g di lievito fresco
500 g di farina
1 cucchiaino di zucchero o malto
1 cucchiaino di sale
½ litro di acqua a 35-40°C

Per il ripieno
3 porri
3 patate medie
brodo vegetale o trito di odori
santoreggia
curcuma
paprica
olio extravergine di oliva
sale

Procedimento:

Impasto
Squagliate il lievito e lo zucchero nell’acqua (tenetene un po’ da parte e eventualmente aggiungetela dopo se rimane farina), aggiungete farina quanto ne assorbe l’acqua fino ad ottenere un impasto molto morbido. Coprite con un panno e lasciate riposare per almeno 2 ore in un posto caldo e riparato dagli sbalzi di temperatura.

Ripieno
Passate porri e patate tagliati fini in padella con olio extra vergine di oliva, aggiungete un bicchiere d’acqua e coprite. Verso fine cottura salate e aggiungete santoreggia, curcuma e un pizzico di paprica.

Riprendete l’impasto, lavoratelo un po’ e aggiungete il sale. Nella teglia appena oleata o ricoperta di carta da forno distendete dei calzolcini del diametro di circa 15 cm, bucherellate con una forchetta e lasciate per altri 20 minuti in luogo caldo… come sopra.

Riprendete i calzoncini, farciteli, chiudeteli e infornateli a 180°C fino a che non si sono dorati… buon appettito!