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Burritos vegetariani

Gli invitanti Burritos vegetariani sono l’intrigante antipasto che utilizziamo per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Clara che ci ha gentilmente inviato.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Clara e i suoi Burritos vegetariani.

[…] apporto anch’io il mio piccolo contributo a questa rubrica proponendovi una ricetta etnica divenuta famosa a livello globale grazie al cinema ed alla televisione dove spesso e volentieri vengono menzionati questi Burritos. Presa dalla curiosità di sapere cosa fossero mi sono imbattuta in una variante vegetariana che vi sto proponendo sperando che vi piacciano […]

Ingredienti per 8 persona:

– 8 tortillas già pronte
– 250 gr fagioli borlotti
– 140 gr mais
– 200 gr funghi champignon
– 4 cucchiai d’olio d’oliva
– 3 foglie d’insalata
– 1 peperone rosso
– 1 cipolla
– 1 pomodoro ramato
– 1 zucchina
– Pepe nero

Procedimento:

Tagliare la cipolla e i funghi a fettine sottili, il pomodoro e la zucchina invece a piccoli cubetti, il peperone, le foglie di insalata alla julienne. Poi, mettere a scaldare l’olio in padella e farvi rosolare la cipolla, dopodiché aggiungere la zucchina, il peperone ed i funghi. Scolare i fagioli ed il mais dall’acqua ed aggiungere anch’essi in padella, insieme al pomodoro a cubetti e all’insalata; insaporire con sale e pepe e far cuocere con il coperchio per 10 minuti, ricordandosi di mescolare ogni tanto. Nel frattempo, scaldare le tortillas in una padella antiaderente e poi adagiarvi al centro le verdure cotte, quindi chiudervi sopra i lati, due a due. Prima quelli laterali e poi quello sopra e quello sotto. Procedere alla stessa maniera per tutte le tortillas, servire caldi ed accompagnare con salsa guacamole o salsa piccante al pomodoro.