La squisita Parmigiana di pasta alle zucchine è l’intrigante primo piatto che utilizziamo per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Flora che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Flora e la sua Parmigiana di pasta alle zucchine.
[…] vi propongo un originale primo piatto che, per esperienza personale, posso dirvi che piacerà talmente tanto da non rimanere […]
Ingredienti per 6 persone:
– 80 gr parmigiano
– 200 gr mozzarella
– 250 gr pasta all’uovo
– 900 gr pomodoro polpa
– 500 gr zucchina
– 2 scalogno
– 1 carota
– 1 sedano coste (gambo)
– q.b. olio di semi vari
– q.b. olio di oliva extravergine
– q.b. maggiorana secca
– q.b. sale
– q.b. farina
Procedimento:
Scaldate il forno a 200°. Pulite la carota, gli scalogni e il sedano, tritateli grossolanamente e riuniteli in una casseruola. Unite la polpa di pomodoro e cuocete a fiamma media per 20 minuti, salando quasi alla fine. Lasciate raffreddare. Spuntate le zucchine, affettatele con un pelapatate nel senso della lunghezza, passatele nella farina e friggetele in abbondante olio caldo per un minuto, finché saranno dorate; scolatele, sistematele su carta assorbente e salatele. Tagliate a dadini la mozzarella. Ungete di olio una pirofila di 20×30 cm, stendetevi una sfoglia di pasta tagliata della stessa misura e copritela con salsa di pomodoro. Distribuite su questa le zucchine, un po’ di mozzarella e di parmigiano e qualche fogliolina di maggiorana. Appoggiate una seconda sfoglia di pasta e ripetete gli strati fino a esaurire gli ingredienti. Cuocete le lasagne in forno per 25-30 minuti e servite.