Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta delle nostre Zucchine ripiene.
Le squisite Zucchine ripiene sono un tanto invitante quanto delizioso secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le nostre Zucchine ripiene.
Ingredienti per 6 persone:
– 3 zucchine
– 200 g di funghi champignon
– 100 g di prosciutto cotto
– 50 g di formaggio grattugiato
– 1 uovo
– 2 pomodori
– 1 cipolla piccola
– mollica di pane
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Procedimento:
Per preparare le zucchine ripiene di prosciutto e funghi, iniziate tagliando le zucchine a metà, per la loro lunghezza e lessatele al dente in acqua salata (oppure cuocetele a vapore) per dieci minuti. Sgocciolatele, eliminate con un cucchiaio un po’ della polpa, rovesciatele su un telo da cucina e lasciatele asciugare. In un tegame antiaderente cuocete la cipolla a dadini con acqua e sale e, quando il liquido sarà evaporato, insaporitela con un cucchiaio d’olio. Aggiungete il prosciutto tritato e i pomodori pelati e fate cuocere a fiamma viva. Quando il sugo è a metà cottura aggiungete i funghi champignon. Proseguite la cottura per almeno altri 15/20 minuti. Incorporate al sugo l’uovo, la mollica di pane e il formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Riempite le zucchine con il composto, disponetele in una pirofila imburrata e cuocetele nel forno a microonde con funzione crisp per 15/20 minuti. Portare in tavola le zucchine ripiene al prosciutto e funghi aggiungendo del prezzemolo fresco tritato.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.