Bruschetta con pesto di aglio, pomodori, rucola e mozzarella

La Bruschetta con pesto di aglio, pomodori, rucola e mozzarella è un originale antipasto che abbiamo scelto per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


La Bruschetta con pesto di aglio, pomodori, rucola e mozzarella è uno squisito antipasto che qui vi proponiamo in una ricetta appositamente pensata per il nostro insostituibile Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione la Bruschetta con pesto di aglio, pomodori, rucola e mozzarella.

Ingredienti per 4 persone:

Per il pesto:

– 6 ciuffi di basilico fresco
– 1 grosso spicchio d’aglio, sbucciato
– 15 ml di succo di limone
– 30 ml di olio di oliva
– sale e pepe nero macinato al momento

Per le bruschette:

– 8 fette non troppo sottili di pane francese o pane a ciabatta
– 50 g di rucola
– 15 ml di olio extravergine di oliva
– 15 ml di aceto balsamico
– 12 pomodorini, tagliati a metà
– 12 bocconcini di mozzarella, ciascuno tagliato in 3 parti
– qualche goccia di olio di oliva extravergine per condire

Procedimento:

Per preparare il pesto, monta la lama universale nel Food Processor, introduci il basilico e trita finemente. Togli e metti da parte. Aggiungi l’aglio, il succo di limone, l’olio di oliva e 15 ml di acqua fredda e trita in modo da ottenere un impasto grossolano. Se il composto risultasse troppo denso, aggiungi altri 15 ml di acqua e mescola ancora. Unisci il prezzemolo tritato e insaporisci a piacere con sale e pepe macinato al momento. Tosta le fette di pane da entrambi i lati e spalmale con il pesto. A parte, condisci la rucola con olio e aceto balsamico. Disponi le bruschette su 4 piatti, quindi guarniscile con i pomodorini e fettine di mozzarella e con una manciata di rucola condita. Condisci con un filo di olio extravergine di oliva e spolvera con pepe nero macinato al momento. Servi subito.