Brioches alla marmellata

Brioches alla marmellata_lLa brioche (anche nella forma italianizzata brioscia) è un dolce lievitato, cotto al forno e a volte farcito. Gli ingredienti principali sono la farina, le uova, il burro, il lievito e lo strutto animale. Per la farcitura le creme più usate sono la marmellata, la crema pasticcera e la crema di cioccolato. Il termine brioche viene inoltre comunemente usato nelle regioni dell’Italia settentrionale per indicare il croissant, chiamato invece cornetto nelle regioni centrali e meridionali.

Ingredienti per 6 persone:

350 g di farina,
20 g di cacao amaro,
25 g di lievito di birra,
50 g di zucchero,
1,5 dl di latte,
80 g di burro,
1 tuorlo,
200 g di marmellata di arance.

Procedimento:

Impastare la farina, il cacao, il lievito di birra, lo zucchero, il latte tiepido, il burro morbido e il tuorlo. Farlo lievitare per 30 minuti, coperto, stenderlo a uno spessore di 1/2 cm, tagliarlo a triangoli e arrotolarli a forma di brioches. Lasciarle lievitare per 1 ora e cuocerle in forno già caldo a 200° per 25 minuti. Inciderle nel senso orizzontale, farcirle con la marmellata e spennellarle con essa.