Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta dei nostri Bocconcini di coniglio, speck e fichi al cartoccio.
Gli squisiti Bocconcini di coniglio, speck e fichi al cartoccio sono un tanto invitante quanto delizioso secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i nostri Bocconcini di coniglio, speck e fichi al cartoccio.
Ingredienti per 4 persone:
– 2 selle di coniglio disossate
– 100 g di speck tagliato a fette sottili
– 6 fichi verdi non troppo maturi
– 4 foglie di salvia
– 4 bacche di ginepro
– 2 rametti di rosmarino
– 2 rametti di timo
– 2 foglie di alloro
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– olio extravergine di oliva
– sale
Procedimento:
Tagliate le selle di coniglio a bocconcini dello spessore di circa 3 cm e riuniteli in una terrina insieme con le foglie di alloro, timo, salvia e rosmarino ben lavate, asciugate e tagliuzzate. Aggiungete le bacche di ginepro leggermente pestate in un mortaio, il vino bianco e due cucchiai di olio. Mescolate per insaporire e lasciate marinare la carne per almeno 1 ora in luogo fresco. Trascorso questo tempo, scolate i bocconcini di coniglio e avvolgete ciascuno di essi in mezza fetta di speck. Lavate bene i fichi e divideteli in quattro spicchi con un coltello affilato. Disponeteli in quattro grossi fogli di carta da forno, aggiungete i bocconcini di carne e insaporite con un pizzico di sale e un cucchiaio di olio; chiudete i cartocci sigillandone con cura i bordi e infornateli nel microonde impostando la funzione crisp e procedete fino a fine cottura. Se, invece, preferite una cottura di tipo più tradizionale, allora infornate in un forno preriscaldato a 200 °C per 25 minuti. Sfornate e adagiate un cartoccio su ogni piatto individuale, servendoli caldissimi e aprendoli soltanto in tavola.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.