|⇨ Bistecchine di soia ai funghi e patate

Proseguiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta le squisite Bistecchine di soia ai funghi e patate.


Le Bistecchine di soia ai funghi e patate sono un ghiottissimo secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le ottime Bistecchine di soia ai funghi e patate.

Ingredienti per 2 persone:

Per le bistecchine:

– 10 bistecchine di soia
– mezza cipolla
– 2 cucchiai di funghi secchi
– mezzo cucchaio di succo di limone
– 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
– 1 spicchio di aglio
– 1 cucchiaio di maizena
– una tazza di brodo vegetale
– 2 cucchiai di olio

Per le patate:

– 2 patate grandi
– spezie secche a piacere secche (timo, rosmarino, salvia, origano)
– 2 cucchiai di olio

Procedimento:

Reidratare le bistecchine di soia e i funghi secchi in una tazza di brodo vegetale bollente per 15 minuti. Nel frattempo tagliare a fettine la cipolla e tritare l’aglio. Metterli in padella con l’olio e soffriggerli dolcemente per 10 minuti aggiungendo se serve un po’ di acqua. Scolare le bistecchine e i funghi tenendo da parte il brodo. Strizzare bene le bistecche di soia per far uscire tutta l’acqua. Mettere entrambi nella padella con la cipolla, alzare il fuoco e aggiungere metà del brodo. Unire il cucchiaio di maizena e mescolare facendo assorbire quasi tutto il brodo, formando una bella cremina. Aggiungere il succo di limone e il prezzemolo, girare un’ultima volta e spegnere. Contemporaneamente alla cotture delle bistecchine si possono cuocere anche le patate: pelare le patate, tagliarle a pezzettini piccoli e metterle a rosolare per 5 minuti a fuoco alto con l’olio in una padella. Poi abbassare il fuoco posizionandolo sul medio e aggiungere quando serve un po’ di brodo delle bistecchine. Aggiungere le spezie e se serve un po’ di sale. Mescolare di tanto in tanto, cuocendole per circa 20 minuti, fino a quando non saranno tenere.