Bistecche di manzo ai funghi

L’abbinamento della carne ai funghi risulta sempre un matrimonio ben riuscito. Questi due elementi messi assieme vanno a costituire insieme un secondo piatto con un contorno entrambi molto proteici, ma anche dal sapore molto buono che, generalmente, viene molto apprezzato da chi consuma un secondo che li preveda entrambi. Oggi vedremo come realizzare un’ottima bistecca di manzo ai funghi.

Ingredienti per 4 persone:

–  4 fette di filetto di manzo,
–  4 crostoni di pane,
–  60 g di burro,
–  1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
–  250 g di funghi coltivati,
–  1 scalogno,
–  1/2 bicchiere di vino bianco,
–  prezzemolo,
–  olio d’oliva,
–  sale.

Procedimento:

In un tegame lasciate sciogliere la metà del burro, aggiungete lo scalogno tritato finemente e quando è diventato trasparente unite i funghi tagliati a fettine. Mescolate bene per farli insaporire, spruzzateli con il vino bianco e lasciate evaporare. Aggiungete il concentrato di pomodoro diluito in poca acqua tiepida, salate leggermente, coprite e lasciate ridurre il sugo della metà. A parte friggete i crostoni di pane nell’olio e asciugateli su carta assorbente. In un altro tegame scaldate il restante burro, cuocetevi i filetti da entrambi i lati e salateli con parsimonia. Sistemateli sui crostoni di pane.
Nappate con abbondante salsa di funghi e cospargete con prezzemolo tritato.