|⇨ Bavette sul Pesce

Bavette

Chiamata anche trenetta o linguina, la bavetta è un tipo di pasta utilizzata tradizionalmente a Genova, suo luogo di origine, e in Liguria, del tipo delle paste lunghe a sezione rettangolare, leggermente convessa, simile ad uno spaghetto schiacciato.


Sono preparate con il tradizionale condimento al pesto, o con condimenti a base di verdure e pesce, come nella ricetta che stiamo appunto per proporvi dove, il pesce, è appunto il condimento principale.

Scopriamo cosa serve e cosa utilizzare per poter realizzare alla perfezione le nostre Bavette sul Pesce.

Ingredienti per 4 persone:

– 280 gr Pasta Tipo Bavette
– 180 gr Calamari, Seppioline, Scampi (pezzetti)
– 4 Cucchiai Olio d’oliva Extra-vergine
– 1/3 Bicchiere Vino Bianco Secco
– 1 Spicchio Aglio
– 1 Peperoncino
– Prezzemolo
– Sale

Procedimento:

Mettere nella padella olio, aglio e peperoncino, fare rosolare e aggiungere il pesce tagliato a pezzetti. Bagnare con il vino e fare cuocere. Mettere quindi le bavette a crudo, aggiungere acqua calda come per fare il risotto e, per bene amalgamare la pasta, girarla in continuazione con un mestolo di legno fino a cottura ultimata. Guarnire con del prezzemolo tritato.