Bauletti Di Carne Triestini

Quest’oggi vi proponiamo un secondo tipico della zona di Trieste. Un secondo piatto che non solo è caratteristico, ma è anche squisito da mangiare. La sua bontà deriva dalla ricchezza di ingrediente che, sapientemente amalgamati, danno vita ai Bauletti Di Carne Triestini, ma non fatevi ingannare dalla quantità di ingredienti, infatti realizzare il piatto è più semplice di quello che sembra.

Ingredienti per 6 persone:

Per la sfoglia:

– 500g di farina
– 5 uova
– sale

Per il ripieno:

– 250g di ricotta affumicata
– 40g di formaggio groviera tagliato a fiammifero
– 50g di formaggio parmigiano grattugiato
– 40g di prosciutto crudo
– 40g di prosciutto arrosto
– 40g di speck
– 3 uova
– prezzemolo
– noce moscata

Procedimento:

Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo. Far riposare il composto al fresco. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare. Ricoprire con l’altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l’orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall’altro. Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone.