Zucchine sott’olio

Una conserva veloce da preparare, per avere anche in inverno i sapori della primavera. Il “trucco” per avere zucchine saporite e gradevoli anche dopo molti mesi è essenzialmente una cottura breve… ma guardate la ricetta fotografata e troverete tutti i dettagli per preparare questa deliziosa conserva.

Ingredienti per 4 barattoli da 250 cc ciascuno:

– 800 gr di zucchine;
– 2 spicchi d’aglio;
– 250 cc di olio d’oliva;
– 250 cc di olio al peperoncino;
– un rametto di origano;
– 250 cc di aceto bianco di vino;
– 250 cc di vino bianco;
– una presa sale grosso.

Procedimento:

Lavate e mondate le zucchine e tagliatele a listarelle. In una pentola capiente portate ad ebollizione il vino, l’aceto e il sale. Buttate le zucchine poche per volta ed estraetele subito con la schiumarola, sistematele nei barattoli assieme all’aglio tritato, un po’ di origano e gli oli. Lasciate raffreddare e chiudete.