Nei giorni scorsi avevamo parlato del Macco (o Maccu in siciliano) di fave ovvero la sua veste classica ed inoltre vi avevamo presentato la ricetta classica per la preparazione della pasta col Macco. Oggi proseguiamo con la scoperta dei sapori classici della cucina Siciliana con una ricetta che rivisita il Macco e lo propone in …
I bignè farciti con crema di ricotta (sciù in siciliano), sono degli allettanti bigné che traggono origine dalla pasta choux dalla quale vengono ricavati. Il nome sciù deriva dalla traduzione semplificata del termine francese choux. In francese questo vocabolo vuol dire “cavolo”. L’etimologia potrebbe derivare dalla somiglianza della forma del cavolo verza con i bigné …
Oggi vi proponiamo un dolce fatto con i pistacchi di Bronte e mandorle dolci, anche questi originarie della provincia di Catania. I dolcetti che vi proponiamo possono sembrare simili alla pasta di mandorle che vi abbiamo proposto qualche settimana fa, ma vi garantiamo che le somiglianze sono solo apparenti. Ingredienti: 200 gr. pistacchi; 150 gr. …
Eccovi un piatto ricco piacevole e che a pieno diritto rientra tra i piatti unici. Parliamo della pasta con la salsiccia. Come potrete vedere il piatto è abbastanza elaborato di cui ne esistono diverse varianti che essenzialmente differiscono per il tipo di salsiccia utilizzata. Noi oggi vi presentiamo la ricetta più diffusa in Sicilia. Ingredienti: …
Documentazioni storiche, linguistiche e molecolari sembrano indicare che la domesticazione del carciofo (Cynara scolymus) dal suo progenitore selvatico (Cynara cardunculus) possa essere avvenuta in Sicilia, a partire dal I secolo circa. La pianta chiamata Cynara era già conosciuta dai greci e dai romani, ma sicuramente si trattava di selvatico. A quanto sembra le si attribuivano …
Il mediterraneo è ricco di tante prelibatezze che arricchiscono le tavole delle zone che si affacciano su questo mare e la Sicilia non fa certo eccezione. Oggi vi proponiamo una ricetta che ha per protagonista l’orata, molto facile da trovare in pescheria dove la si potrà trovare sia di mare che d’allevamento. A parte la …
La pasta con patate, zucchina e pomodoro è un primo piatto palermitano, altrimenti detto ‘pasta patati cucuzza e pumaruoru’, dove trova il suo posto ideale la zucchina lunga, così lunga che a volte supera i due metri. È il frutto di una pianta della quale, i palermitani, mangiamo anche i tenerumi (tenerume), cioè le foglie …
I gamberetti sono i crostacei più apprezzati da tutti, sia grandi che piccini. Facilissimi da mangiare, il più delle volte non bisogna neanche scomodarsi per pulirli, in molte pietanze sono già privi del guscio, subito proti per esser mangiati. Piccoli e dal gusto tenue e dolciastro sono tra i crostacei che possono esser preparati in …
Nella pasticceria Siciliana, oltre al pandispagna, esiste un secondo elemento che è alla base per la preparazione di molti dolci. Stiamo parlando della Pasta Frolla. La pasta frolla è un impasto di farina (generalmente con un fattore di panificabilità piuttosto basso) e altri ingredienti quali il sale, lo zucchero, il burro, le uova e aromi …
La pasta alla siciliana è una variante della più classica pasta al forno, con poche ma essenziali varianti che ne esaltano il sapore rendendolo un piatto unico. Questo primo piatto ricco che mai delude le aspettative dei commensali è buono a tal punto che spesso ne viene richiesto il bis, quindi inutile incuriosirvi ancora e …