In questo periodo dell’anno in quasi tutti i mercati ortofrutticoli si trovano molto facilmente i funghi in diverse varietà. Molti non li comprano e quindi consumano, un po’ per diffidenza, po’ perché non si conoscono ricette che prevedano l’utilizzo di questo o quel particolare tipo di fungo. Per ciò che riguarda la diffidenza possiamo solo …
Le castagne sono un alimento molto versatile e possono essere consumate in svariati modi: arrostite sul fuoco, bollite, cotte al forno e secche. Premettiamo che le castagne non contengono glutine e sono quindi consumabili da tutte le persone interessate dal morbo celiaco. La castagna è molto digeribile ed è consigliata in casi di anemia e …
Le köttbullar (letteralmente polpette di carne in lingua svedese) sono un piatto a base di carne tipiche della cucina svedese, di cui sono il piatto nazionale. Per la preparazione delle köttbullar vengono utilizzati solitamente tre tipi di carne: quella di vitello, di manzo e di maiale. L’ammontare di carne di maiale, che determina un prodotto …
I garganelli sono un tipo di una pasta all’uovo (rigata) ottenuta ripiegando delle piccole losanghe di pasta, riconosciuto prodotto tipico della regione Emilia-Romagna. L’aspetto è simile alle “penne” se si esclude che nel punto di sovrapposizione dei due lembi di pasta il garganello ha una diversa consistenza. I condimenti più usati sono comunemente rappresentati dal …
La pianta dei cachi, nome scientifico Diospyros kaki, appartiene al genere delle Ebenacee è originaria dell’Asia orientale e può raggiungere un’altezza di 15 metri; la sua coltivazione è una delle più antiche e risale a circa 2.000 anni fa ad opera dei contadini cinesi. Il caco, grazie all’alto contenuto di zuccheri e potassio, è un …
Nel corso dei mesi abbiamo incontrato varie volte gli involtini, sia di carne che di pesce, che rappresentano uno degli elementi caratterizzanti della cucina tipica siciliana e ne abbiamo incontrati di vari tipi perché oltre ad essere buoni e facili da realizzare, si diversificano oltre che per tradizione territoriale (provincia per provincia) anche per ripieni …
I pinoli sono i semi commestibili prodotti da alcuni tipi di pino, primo fra tutti quello comune noto col nome scientifico Pinus pinea; i pinoli sono inseriti tra le scaglie delle pigne prodotte dai pini e sono avvolti da un guscio solido chiamato strobilo che li protegge. Per ottenere 5 chilogrammi di pinoli sgusciati ne …
Come molti altri frutti tropicali, la banana non ha una prominente stagionalità. Arriva sulle nostre tavole da terre lontane, situate lungo la fascia climatica compresa tra i due tropici. Il trasporto avviene di norma via nave, in celle frigorifere, spesso dotate di atmosfera controllata, per prolungarne la conservazione. Il banano, grazie alle sue proprietà, oltre …
È giovedì e come tutti i giovedì è giunto il momento della nostra rubrica settimanale dedicata alle ricette per il Bimby, uno dei robot da cucina più diffusi. La ricetta che vedremo questa settimana è dedicata ad un secondo e va ad aggiungersi alle ricette che nelle scorse settimane abbiamo pubblicato. Prima di passare ad …
La cucina siciliana ci ha abituato ad accostamenti che talvolta possono sembrare eccentrici se non proprio assurdi e strani. Nel corso dei mesi scorsi, in più di un’occasione, abbiamo avuto modo d’imbatterci in ricette di questo tipo e quella che vi stiamo per proporre oggi non è certo da meno. Chi mai penserebbe di condire …