La cotoletta alla siciliana è un secondo piatto saporito ed intrigante, una versione rivisitata della più classica cotoletta alla milanese. La preparazione è altrettanto semplice pur diversificandosi negli ingredienti che, inevitabilmente, richiedono qualche passaggio in più. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzare alla perfezione questo secondo piatto.
Ingredienti per 6 persone:
– 6 fette di 100-110 g ognuna tagliate da una noce di vitello,
– un trito di 4 spicchi d’aglio e 30 g di prezzemolo mescolato con 100 g di formaggio pecorino grattugiato,
– 2 uova sbattute,
– 100 g di pangrattato,
– aceto,
– olio abbondante,
– sale e pepe.
Procedimento:
Spianare leggermente le fette di vitello, metterle in una fondina e ricoprirle d’aceto; farvele marinare, rivoltandole qualche volta, per un ‘oretta. Sgocciolarle e asciugarle leggermente con un panno; cospargerle una alla volta di uovo battuto, ricoprirle di trito d’aglio, prezzemolo e formaggio, condirle con sale e pepe e impanarle. In tempo utile per servire, far fumare olio abbondante in una padella, allinearvi le cotolette e farle cuocere.