Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del nostro Tamburino di sogliola al forno con agretti e mozzarella su letto di valeriana.
Lo squisito Tamburino di sogliola al forno con agretti e mozzarella su letto di valeriana è un tanto invitante quanto delizioso secondo piatto, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare il nostro Tamburino di sogliola al forno con agretti e mozzarella su letto di valeriana.
Ingredienti per 4 persone:
– 800g di sogliole (4 filetti)
– 600g di agretti freschi
– 1 Mozzarella Light Santa Lucia
– 150g di valeriana
– 1 bustina di zafferano
– crema di aceto balsamico di Modena
Procedimento:
Dopo aver pulito con cura gli agretti dalla terra, metteteli a bollire per 5 minuti in acqua bollente leggermente salata: in seguito scolateli, fateli freddare e strizzateli bene. Intanto pulite, spellate e sfilettate con cura le sogliole. Diluire lo zafferano in acqua (un bicchiere), versare in un piatto e passarvi i filetti in modo da colorarli uniformemente di giallo. Salateli leggermente e disponetene due in uno stampino in modo da coprirne bene il fondo, e altri due filetti lungo la circonferenza interna dello stampino stesso. Tagliate in fette rotonde e sottili la mozzarella e disponetene una fetta sul fondo dello stampino con la sogliola, coprite con un ciuffo abbondante di agretti e quindi con un’altra fetta di mozzarella. A questo punto chiudete con cura il vostro tamburino con i lembi di sogliola che fuoriescono e mettetelo a cuocere nel forno a microonde lo stretto necessario per completare la cottura oppure, se preferite una cottura di tipo tradizionale, infornate per 5 minuti a 150°. Per evitare che il pesce risulti troppo asciutto potete mettere una piccola teglia con acqua nel forno. A questo punto disponete la valeriana nel piatto e conditela con olio extravergine, sale e pepe nero. Quando ancora caldi, levate i tamburini dallo stampino aiutandovi con un coltellino e facendo attenzione a non romperli, sistemateli sul letto di valeriana e decorate con la crema di aceto balsamico.
Nota Bene:
I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.