In più di una ricetta abbiamo visto come utilizzare al meglio la fesa di vitello. Un taglio particolarmente buono e ricercato. Le ricette che vi abbiamo proposto nei mesi passati erano tutte alquanto elaborate e dalla difficoltà medio alta. Quest’oggi vi proponiamo una ricetta decisamente più semplice e quindi accessibile anche a chi non ha …
Uno dei primi riferimenti scritti al cuscus viene dall’anonimo autore di un libro di cucina dell’Andalusia musulmana del XIII secolo, il Kit?b al-tab?kh f? al-Maghrib wa l-Andalus, che dà una ricetta per il cuscus che era “ben noto in tutto il mondo”. Il piatto e stato creato in Marocco. Il cuscus era noto anche nel …
L’Ananas, è un genere di piante appartenente alla famiglia delle Bromeliaceae. È conosciuto soprattutto per la specie coltivata Ananas comosus. La parola Ananas deriva dal nome del frutto nella lingua degli índios Guarani. Le proprietà e virtù dell’ananas si devono soprattutto alla presenza della bromelina, un enzima molto importante e presente soprattutto nel gambo; la …
È passata un’altra settimana e come di consueto rieccoci al nostro appuntamento fisso del martedì con le ricette inviate dalle nostre lettrici/ri. Questa settimana è Manuela a scriverci ed inviarci una ricetta che ha stuzzicato il nostro appetito non poco, quindi senza perdere altro tempo, ringraziamo Manuela per averci inviato la sua ricetta e le …
In altre occasioni abbiamo già parlato della pasta e tonno, un piatto conosciuto in tutta Italia e che di certo non ha bisogno di presentazioni. Quello che pochi sanno è che di questo particolarissimo primo esistono diverse versioni, alcune differiscono di poco dalla ricetta originale, altre varianti sono molto distanti dalla ricetta originale. Anche se …
L’uva è il frutto della vite (Vitis vinifera). Più propriamente l’uva è una infruttescenza, cioè un raggruppamento di frutti, detto grappolo. Il grappolo è composto da un graspo (o “raspo”), e da numerosi acini (detti anche chicchi, o più propriamente bacche), di piccola taglia e di colore chiaro (verde-giallastro, giallo, giallo dorato) nel caso dell’uva …
Come ogni lunedì, rieccoci al no nostro consueto appuntamento dedicato alla cucina a microonde. Ovvero il recupero e la riscoperta di questo prezioso elettrodomestico che, mai come in tempi di crisi come quelli che stiamo vivendo in quest’ultimo periodo, è utile per cucinare risparmiando tempo e denaro. Questa settimana vedremo come realizzare un secondo buono, …
Le chiocciole (o pipe) sono un tipo di pasta dall’origine antica che si perde nella notte dei tempi. C’è chi fa risalire l’origine di questo formato alla cultura gastronomica romana, e chi, invece, le fa nascere più genericamente nell’Italia centro-settentrionale (e questo spiegherebbe i vari nomi). Quello che è certo è che le Chiocciole sono …
Il finocchio ha principalmente proprietà digestive e sono dimostrati i suoi benefici all’organismo umano in caso di gonfiori addominali. L’assunzione di finocchio ha infatti la capacità di evitare la formazione di gas intestinali e si rivela quindi utile in caso di aerofagia e meteorismo; infatti il finocchio contiene al suo interno una sostanza aromatica chiamata …
Merluccius merluccius, noto comunemente come Nasello o Merluzzo (nome che spetterebbe solo alla specie Gadus morhua) è un pesce d’acqua salata appartenente alla famiglia Merlucciidae. Il nasello è un pesce magro e facilmente digeribile, ricco di proteine di buon valore biologico e di sali minerali. Come il merluzzo, che ha proprietà analoghe e con il …