Sono veramente poche le notizie certe riguardo la nascita dei ravioli e la cultura che gli ha dato i natali: quadrati di pasta contenenti un ripieno di carne o verdura sono diffusi in diversi paesi come la Germania, la Cina, il Giappone e la Thailandia. Difficile, anche solo occupandosi della storia del raviolo occidentale, è …
Rieccoci al nostro appuntamento settimanale con le ricette di cucina provenienti dal resto del mondo, questa settimana conosceremo un piatto tipico della cucina spanola. La cucina spagnola è fortemente radicata nelle tradizioni più antiche e ha il merito di aver promosso all’inizio del Cinquecento l’ingresso di prodotti nuovi (patata, pomodoro, mais, cacao ecc.) provenienti dalle …
La carne di capra ha un sapore piuttosto simile alla carne d’agnello, al punto che alcuni paesi asiatici usano un’unica parola per descriverle entrambe; tuttavia, a seconda dell’età e delle condizioni dell’animale prima di morire, la carne può assumere tonalità simili alla selvaggina. Dal punto di vista nutrizionale, la carne di capra contiene meno grassi …
La cipolla ha un consistente valore nutritivo, grazie alla presenza di sali minerali e vitamine, soprattutto la vitamina C, ma contiene anche molti fermenti che aiutano la digestione e stimolano il metabolismo; inoltre contiene anche oligoelementi quali zolfo, ferro, potassio, magnesio, fluoro, calcio, manganese e fosforo, diverse vitamine (A, complesso B, C, E); flavonoidi con …
Lo Spinacio (Spinacia oleracea) è una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae (Amaranthaceae secondo la classificazione APG). Originario dell’Asia sudoccidentale, è stato introdotto in Europa attorno al 1000, sebbene sia diventato sempre più importante come alimento solo nel corso del XIX secolo. Di questa pianta si consumano le foglie spesse e verdi. Gli spinaci sono …
Abbiamo già parlato abbondantemente delle proprietà e della carne di pollo e di quanto faccia bene, ma molti tendono a considerare la carne dei capponi diversa da quella del pollo, quindi è forse il caso di spendere due parole in più per fare un po’ di chiarezza in merito. La carne rossa e quella bianca …
La “Paglia e Fieno” nasce unendo le tagliatelle gialle e verdi, in un gustosissimo intreccio di colori e di sapori che dona allegria alla tavola di tutti i giorni. Per creare le tagliatelle verdi, all’impasto della sfoglia tradizionale vengono aggiunti gli spinaci freschi che, oltre a conferire alla pasta il colore tipico del fieno non …
Come ogni giovedì rieccoci a quello che si sta lentamente trasformando in un appuntamento immancabile, quello con le ricette per il robot da cucina tra i più diffusi e famosi il Bimby. Quest’oggi utilizzeremo i cardi per crearci un gustoso contorno da servire a tavola un po’ con tutto. Una ricetta estremamente semplice e, ovviamente …
Come abbiamo visto, del maiale non si butta proprio nulla. Circa la metà della carne suina prodotta in Italia viene utilizzata per ricavarne salumi e derivati, mentre l’altra metà viene utilizzata per il consumo diretto. I TAGLI: Carré o quadrello o arista, costituisce la parte superiore delle costole. E’ una carne di elevata qualità (1a …
La ruchetta (in usi regionali rughetta) o rucola, o anche ruca (Eruca sativa Mill.), è una pianta erbacea annuale della famiglia delle Brassicaceae (Cruciferae), conosciuta fin dai tempi antichi. Le foglie sono state scoperte in un paesino di Bologna a scopo culinario e apprezzate per il loro sapore deciso. Anche i semi possono essere usati …