I fagioli indiani o fagioli mungo, piante strettamente affini al fagiolo comune ma originarie dell’India, comprendono due specie del genere Vigna: Vigna mungo (qui descritta) e Vigna radiata. La differenza che salta all’occhio con maggior evidenza è la colorazione dei semi, neri per Vigna mungo (fagioli mungo neri) e verdi o dorati per Vigna radiata …
La scorsa settimana vi abbiamo proposto una ricetta della pasta incaciata con bucatini e cavolfiore. Quest’oggi vi proponiamo una variante che pur mantenendo lo stesso nome è fondamentalmente diversa e che per certi versi potremmo definire la ricetta originale. Questo piatto tipico della città di Messina, ha origini molto antiche e fa parte in maniera …
La torta Sacher (ted. Sachertorte) è una torta al cioccolato inventata da Franz Sacher per Klemens von Metternich il 9 luglio 1832 a Vienna, in Austria. L’invenzione della Sachertorte risale al periodo della Restaurazione, quando alle dipendenze dell’allora Ministro degli esteri austriaco Klemens von Metternich vi era il giovane pasticciere Franz Sacher. Ingredienti: 140 gr …
Come abbiamo già visto, il carpaccio è un piatto a base di carne cruda, proposto con questo nome a Venezia in onore del pittore Vittore Carpaccio nel periodo di una mostra a lui dedicata svoltasi nel 1963, ma la ricetta che vi proponiamo quest’oggi si differenzia notevolmente da quella tradizionale, infatti, parliamo di un carpaccio …
Nei mesi scorsi abbiamo incontrato diverse ricette che prevedevano l’utilizzo dei carciofi come ingrediente. Il carciofo oltre ad essere buono ed abbastanza flessibile in cucina è anche ricco di proprietà benefiche per il nostro organismo. L’organo che trae maggior beneficio dalle proprietà del carciofo è il fegato; la cinarina, i cui benefici vengono disattivati dalla …
Se c’è una cosa che in Sicilia non manca è la ricotta e la si trova in svariate forme e lavorazioni ed ecco perché spesso e volentieri la ritroviamo come ingrediente nelle ricette, specialmente per quelle dolciarie. Oggi vi proporremo la ricetta dei biscotti alla ricotta che sicuramente cambieranno la vostra concezione del biscotto e …
Uno dei piatti tipici siciliani per eccellenza è l’agglassato (o aggrassato) di carne e, a seconda della provincia, la ricetta può variare, non a caso ne esistono di diverse e tutte buone. Quella che vi proponiamo quest’oggi è una ricetta a base di capretto, ma si possono utilizzare praticamente tutti i tipi di carne. Ingredienti: …
La crudaiola, per chi non lo sapesse, anche se è facilmente intuibile dal titolo della ricetta, è un primo piatto in cui la pasta viene condita con tutti ingredienti crudi. Di questo piatto (come per molti che vi abbiamo già presentato) esistono diverse versioni ed ovviamente quella che stiamo per presentarvi è una crudaiola alla …
Come ogni giovedì ritroviamo la nostra rubrica settimanale dedicata ad uno dei robot da cucina più diffusi d’Italia, il Bimby. Questa settimana ci dedichiamo alla preparazione di un dolce molto buono, il budino alla ricotta che piace a tutti, grandi e piccoli e grazie al Bimby lo si realizza molto facilmente. Ingredienti: 600 g di …
Il polpo comune (Octopus vulgaris Cuvier, 1797) noto talvolta con il nome improprio di polipo o piovra, è un cefalopode della famiglia Octopodidae. Molto comune lo si trova praticamente in tutte le pescherie d’Italia e questo spiega come mai esistano un numero così elevato di ricette che lo prevedono come ingrediente principale e la ricetta …