Zuppa di Porcini

Per il nostro consueto appuntamento settimanale dedicato alle vostre ricette, vi proponiamo la ricetta inviataci dalla nostra amica Irene che ci ha deliziati con una originale zuppa di porcini. Prima di cederle la parola vi ricordiamo che chiunque può partecipare a questa rubrica inviandoci richieste e ricette tramite l’apposito modulo di contatto che trovate sul sito.

In questi giorni avete pubblicato diverse ricette dedicate ai funghi e mi sono meravigliata che non ci fosse nessuna ricetta che prevedesse una zuppa di funghi. Mi prendo la libertà di inviarvene uno con la speranza che venga pubblicata e che piaccia a tutti.

Ingredienti per 4 persone:

–  400 g di funghi porcini freschi,
–  40 g di formaggio parmigiano,
–  1 uovo,
–  1 cucchiaio di salsa di pomodoro,
–  1 spicchio di aglio,
–  1 rametto di rosmarino,
–  1 manciata di maggiorana,
–  1/2 bicchiere di olio d’oliva extra-vergine,
–  alcune fette di pane raffermo,
–  sale,
–  pepe.

Procedimento:

Mondate i porcini e tagliateli a strisce. In una pentola mettete a soffriggere l’aglio con l’olio, dopo 5 minuti unite i funghi e fate insaporire per altri 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro, il rosmarino, la maggiorana, sale e pepe: coprite e fate cuocere per 5 minuti. Versate circa 800 millilitri di acqua bollente salata e fate cuocere per 15 minuti. In una zuppiera battete l’uovo, aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamate. Versate la zuppa, mescolate e servite nei piatti con fette di pane raffermo.