Zuppa di fagioli bruni

La Zuppa di fagioli bruni è il primo piatto che utilizziamo quest’oggi per introdurre la nostra consueta rubrica settimanale “le ricette dal Mondo”. Questa volta torniamo in Danimarca per scoprire un primo piatto d’estrazione popolare non molto lontano da molti primi italici che conosciamo molto bene, ma sicuramente molto più ricco e sostanzioso. Gli ingredienti sono tutti molto semplici e di facile reperibilità anche nelle nostre città, il che ci da la possibilità di realizzare questo piatto senza troppi impedimenti. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterlo realizzare al meglio.

Ingredienti per 4 persone:

– Ossa Di Midollo
– 500 G Ossobuco
– 200 Cl Acqua
– 500 G Fagioli Bruni
– 1 Foglia Alloro
– 1 Pizzico Timo
– 2 Chiodi Di Garofano
– 2 Cipolle Tritate
– 2 Porri Affettati
– Burro

Procedimento:

Preparare un brodo con le ossa di midollo, 500 g di osso buco e 200 cl di acqua. Togliere il midollo dall’osso e levare la carne dal brodo. Far lessare nel brodo 500 g di fagioli bruni ammollati prima per 12 ore in acqua fredda. Farli cuocere per 1 ora e passarli al setaccio. Rimettere la purea nel brodo con 1 foglia di alloro, un pizzico di timo, 2 chiodi di garofano, 2 cipolle tritate e 2 porri affettati e soffritti nel burro e tutta la carne dell’osso buco. Cuocere per 1 ora e servire.