Zucca lunga con patate e pancetta

Oggi vi proponiamo un secondo ricco a base di zucca che, in questo particolare periodo dell’anno, potrete realizzare senza nessuna difficoltà per quello che riguarda il reperimento degli ingredienti. La zucca, che rappresenta uno degli ingredienti base del piatto, regalerà la dolcezza, mentre la pancetta, altro ingrediente fondamentale, donerà il profumo. Scopriamo cosa serve e cosa fare per realizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

– 1 cipolla,
– 100 g di pomodorini Pachino,
– 1 zucchina lunga,
– 2 patate,
– 50 g di pecorino a dadini,
– basilico,
– olio extravergine d’oliva,
– sale,
– pepe,
– 100 gr . pancetta dolce a cubetti.

Procedimento:

Pulire la zucchina lunga, raschiandone la buccia ed eliminando i semi. Lavarla e tagliarla cubetti. Versare in un tegame l’olio e soffriggere un trito di cipolla assieme ai pomodorini tagliati a pezzetti e la pancetta. A ggiungere la zucchina, le patate a pezzi piccoli e farli insaporire. Salare, pepare, allungare con poca acqua e portare a cottura. Il sugo di cottura dovrà essere piuttosto ristretto.Unire alla fine il pecorino a cubetti, il basilico spezzettato e abbondante pecorino grattugiato.