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Tortini di zucchine e asparagi

Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde ed apriamo questo nostro appuntamento settimanale proponendovi la ricetta dei nostri Tortini di zucchine e asparagi.


I nostri Tortini di zucchine e asparagi sono un delizioso ed intrigante antipasto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina a microonde. Questo antipasto vi incuriosirà prima, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori delicati, unici ed indescrivibili. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare dei nostri Tortini di zucchine e asparagi.

Ingredienti per 4 persone:

– Asparagi: 200 gr.
– Zucchine: 200 gr.
– Carote: 200 gr.
– Piselli: 100 gr. già sgranati.
– Uova: 2.
– Latte: 2 dl.
– Burro: 20 gr.
– Scalogno: 1.
– Olio d’oliva extravergine: 2 cucchiai.
– Sale e pepe: q.b.

Procedimento:

Spuntate le zucchine e lavatele; tagliatene metà, possibilmente con il pelapatate ad archetto, a fettine sottili nel senso della lunghezza e metà a dadini. Spuntate le carote, pelatele, lavatele e tagliatele a dadini. Pareggiate gli asparagi, privateli della parte dura, pelateli, lavateli, tritatene il gambo e dividete le punte a pezzetti. Sbucciate infine lo scalogno e tritatelo. Fate scottare per un minuto le fette di zucchine in un pentolino; scolatele sopra un canovaccio e asciugatele. In un tegame con l’olio fate appassire lo scalogno senza lasciarlo colorire; unite le carote, fatele rosolare brevemente mescolandole con un cucchiaio di legno, salatele, pepatele, e fatele cuocere per 10 minuti a fuoco moderato e a tegame aperto. Aggiungete i piselli, i dadini di zucchine e gli asparagi e fateli rosolare brevemente, mescolandoli di tanto in tanto. Imburrate gli stampini, adagiatevi le fette di zucchine e riempiteli con il composto di scalogno, zucchine, asparagi, carote e piselli preparato. In una ciotola battete leggermente le uova con il latte, il sale e il pepe e versate il tutto sopra il composto degli stampini. Fate cuocere gli sformatini per 40 minuti, a bagnomaria, in forno preriscaldato a 180°C. A cottura ultimata capovolgeteli sul piatto da portata e serviteli caldi in tavola.

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.