Torta vegan all’arancia e mandorle

Quest’oggi vogliamo proporvi una ricetta di un dolce vegano che sicuramente interesserà i vegani ma anche chi vuole scoprire gusti nuovi e dolci alternativi che siano al tempo stesso buoni e naturali, specialmente se si ha la necessità di darli a bambini più piccoli.

Ingredienti:

– 300 g di farina: 150 g di farro integrale e 150 g di grano integrale
– 200 ml di succo d’arancia (4 arance medie)
– 50 ml di acqua
– 160 g di zucchero di canna integrale
– 100 g di olio di semi o EVO
– 1 bustina di lievito
– scorza grattugiata di 2 arance
– una manciata di mandorle
– una barretta di cioccolato fondente
– un cucchiaio di fecola di patate
– biscotti secchi

Procedimento:

Versate in una ciotola capiente il succo d’arancia, l’acqua e l’olio, quindi mescolate. In una seconda ciotola amalgamate la farina, lo zucchero, il lievito, la fecola, la scorza grattugiata. Aggiungete il cioccolato che grattugerete a pioggia sul composto per un quantitativo pari a 5 cucchiai, a piacere anche un pizzico di cannella in polvere, quindi versate e mescolate il mix liquido della prima ciotola.

Con l’aiuto di un cucchiaio di legno unite tutti gli ingredienti, oppure per facilitare il tutto utilizzate un frullino manuale o elettrico. Il composto dovrà risultare uniforme anche se liquido.

Preparate lo stampo foderandolo con carta da forno precedentemente inumidita con poca acqua, così da farla aderire perfettamente alle pareti del supporto. Versate un filo d’olio e qualche biscotto sbriciolato, per impedire che la torta si attacchi e bruci (oppure utilizzate uno stampo in silicone). Infornate per 40 minuti a 180°.

Quando l’impasto inizierà a solidificarsi, creando una piccola crosticina, versateci sopra le mandorle precedentemente tritate. Rifinite con qualche scaglia di cioccolato e, a piacere, qualche fetta d’arancia tagliata sottile. Proseguite la cottura fino al termine indicato. Lasciatela raffreddare e servitela accompagnata da una tazza di ciottolata fumante.