Torta alle castagne

La castagna è il simbolo di questo periodo speciale dell’anno in cui si abbandona il caldo tepore dell’estate per attendere l’inverno. Un dolce tipicamente autunnale quello che stiamo per descrivere dal gusto avvolgente come un caldo abbraccio …

Ingredienti:

– 4 uova;
– 150 gr di zucchero;
– 200 gr di burro;
– 100 gr di farina;
– 200 gr di farina di castagne;
– ½  bicchiere di latte;
– 1 bustina di lievito;

Procedimento:

La prima cosa da fare è separare i tuorli dagli albumi, la seconda setacciare la farina di castagne con la farina 00 e il lievito, in questo modo la torta avrà un impasto uniforme e il lievito ben distribuito ci farà avere una torta liscia. Sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungete il burro fuso e raffreddato, mescolate bene e poi incorporate il composto di farina di castagne, unite anche il latte e continuate a mescolare bene. Montate a neve gli albumi e poi incorporateli all’impasto con un cucchiaio di legno mescolando dal basso verso l’alto, in questo modo non si smonteranno. Imburrate e infarinate una teglia, versate il composto e poi cuocete la torta in forno caldo a 180°C per 35 minuti circa. Se volete potete aggiungere all’impasto anche delle castagne tritate, queste devono essere bollite oppure arrostite, non crude.