Involtini di carne alle zucchine

Piatto invitante nella presentazione elegante ma soprattutto adatto a soddisfare i palati più esigenti. Involtini di zucchine con il carpaccio come ingrediente di base, non hanno bisogno di esser cotti quindi possono essere preparati in anticipo per una cena tra amici.

Ingredienti:

– 500 gr di carpaccio di vitello;
– 3 zucchine;
– 150 gr di tonno sott’olio;
– un uovo sodo;
– un mazzetto di prezzemolo;
– mezzo limone;
– pepe rosa q.b.;
– sale e pepe q.b.

Procedimento:

Prendete il mixer e mettete dentro il tonno, il tuorlo, il succo di mezzo limone, 6 cucchiai di olio, un po’ di sale e una macinata di pepe, aggiungete un po’ di foglie di prezzemolo sminuzzate con le  mani. Frullate bene il tutto fino ad avere una salsa liscia e omogenea. Prendete le zucchine, spuntatele e poi affettatele con il pelapatate, lessate queste striscioline di zucchine in acqua bollente salata per un minuto. Scolate le zucchine su fogli di carta assorbente da cucina. Prendete le fette di carpaccio, mettete al centro una fetta di zucchina e arrotolate per formare degli involtini. Mettete questi involtini su un piatto da portata e ponete sopra la salsa tonnata. Decorate con prezzemolo e pepe rosa.