Le squisite Tagliatelle di San Giuseppe sono l’intrigante primo piatto che utilizziamo per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Ornella che ci ha gentilmente inviato.
Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Ornella e le sue Tagliatelle di San Giuseppe.
[…] come il loro nome suggeriscono, le Tagliatelle di San Giuseppe sono un tipico primo piatto che viene realizzato nel giorno di San Giuseppe. Onestamente trovo questo primo così buono che non mi spiego perché lo si debba preparare solo per San Giuseppe quindi, proponendovelo, spero di poterlo sdoganare e farlo preparare e consumare anche fuori dalla festività da cui prende il nome […]
Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr Farina
– 3 Uova
– 200 gr Ceci Secchi
– 1 Spicchio Aglio
– 1 Cucchiaio Peperone Rosso Piccante Macinato
– Rosmarino
– 10 cl Olio d’oliva Extra-vergine
– Sale
Procedimento:
In una pentola lessate i ceci, che avrete messo a mollo la sera precedente, immergendovi, prima di passare sul fuoco, un po’ di foglie di rosmarino raccolte in un quadratino di garza chiuso ben stretto con un filo di cotone. Preparate intanto una pasta con la farina, due uova intere e un tuorlo, stendetela col matterello e tiratene una sfoglia, dalla quale ricaverete delle fettuccine strette il più possibile. Fatele lessare in acqua salata e a due minuti dal bollore togliete con il mestolo l’acqua dalla pentola fino a lasciarne sul fondo circa un litro. Aggiungete i ceci raccolti con la schiumarola dalla pentola di cottura dopo aver tirato fuori il fagottino con il rosmarino. Mescolate e versatevi un soffritto ottenuto rapidamente con l’olio, l’aglio e il peperone macinato. Togliete dal fuoco, mescolate e lasciate riposare qualche minuto prima di portare in tavola. Tutte le operazioni di preparazione del piatto, dal momento in cui si inizia la cottura delle tagliatelle, devono essere svolte il più celermente possibile per evitare che la minestra diventi collosa.