Pochi sanno che lo spezzatino di carne è una derivazione dello stufato di carne che differisce dallo spezzatino solo perché la carne è in un unico blocco che verrà tagliata solo quando è già cotta e nel piatto da portata. Nel XIX secolo lo stufato costituiva il piatto di carne della domenica nel periodo invernale. …
Il polpettone è un piatto tipico della cucina italiana e a seconda della regione in cui ci si trova vi è una sua variante. La Sicilia non fa eccezione ed infatti abbiamo ricette di polpettoni al ragù, polpettoni al forno e persino un polpettone arrostito ed è quest’ultimo che oggi vedremo e proporremo, ma non …
Ciò che stiamo per presentarvi è un piatto vegetariano che per sua natura può essere utilizzato sia come antipasto (o stuzzichino), sia come secondo piatto. Si tratta di un piatto che nasce dalla cucina popolare siciliana che per necessità utilizzavo quel poco che si trovava in cucina per realizzare dei piatti che non necessariamente devono …
La ricotta (dal latino recocta) è un prodotto caseario, precisamente un latticinio. Esistono ricotte da latte sia vaccino, sia ovino (dal gusto più intenso), caprino o di bufala, così come ce ne sono di miste. Da un punto di vista strettamente nutrizionale viene annoverata tra i prodotti magri (130-240 kcal/100 g, eccetto che non venga …
Vi proponiamo l’ennesima ricetta dedicata alla carne d’agnello che tanto piace ai siciliani e che possiamo incontrare in diverse preparazioni tutte diverse tra loro ma che in comune hanno la bontà della carne che grazie ad una sapiente preparazione viene esaltata nel sapore a tutto vantaggio dei nostri palati. Ingredienti per 6 persone: 18 costolette …
Abbiamo parlato spesso della carne di maiale e sporadicamente di quella di manzo. Anche questo tipo di carne è abbastanza diffusa nella gastronomia siciliana e vi sono diverse ricette che ne valorizzano il sapore. Oggi vi proporremo una di queste ricette che grazie ad un accostamento inusuale, non mancherà di stupirvi. Ingredienti per 4 persone: …
Abbiamo già visto e presentato diverse ricette che vedono la lonza di maiale come ingrediente fondamentale e piatto forte. Questo tipo di carne, grazie anche alla sua alta flessibilità, si presta a molteplici preparazioni e quella che stiamo per mostrarvi è una di queste. Ingredienti per 4 persone: 800 g di lonza di maiale, 2 …
Altra ricetta ed altro piatto d’indiscussa origine popolare. Pur trattandosi di un piatto povero e dagli ingredienti semplici, si rivela essere un secondo piatto estremamente ricco di sapori tipici di questa terra così antica e ricca di tradizioni che difficilmente delude. Ingredienti per 4 persone: 300 g di pecorino toscano semi stagionato, 4 arance non …
Un piatto semplice può diventare una bontà con gli ingredienti giusti, ingredienti anch’essi semplici ma che se saggiamente dosati e ben amalgamati ci regalano un secondo che non ha nulla da invidiare a quelli che vengono preparati nelle macellerie. Ingredienti per 4 persone: 1 pollo da 1.5 kg, 15 prugne secche, 2 rametti di timo, …
La carne di capretto, come abbiamo già visto in passato, ha un discreto numero di estimatori ed in Sicilia è abbastanza diffusa. Il suo consumo si impenna in maniera esponenziale durante il periodo pasquale, periodo dell’anno che coincide con la macellazione di questo animale. Esistono diverse ricette per questa carne ed alcune le abbiamo già …