Il carpaccio è un piatto a base di carne cruda, proposto con questo nome a Venezia in onore del pittore Vittore Carpaccio nel periodo di una mostra a lui dedicata svoltasi nel 1963. Si deve il “rilancio” di questo piatto tradizionale a Giuseppe Cipriani, fondatore dell’Harry’s Bar, che lo preparò appositamente per l’amica, contessa Amalia …
Quello che stiamo per presentarvi è un piatto che raccoglie in se tre elementi tipici della Sicilia e del Sud Italia in genere. Tre ingredienti antichi, semplici e sapientemente amalgamati per donarci un piatto tipicamente mediterraneo. Ingredienti per 4 persone: 4 cipolle bionde medie, una scatoletta di tonno al naturale da 160 g, 20 g …
L’orata (Sparus aurata) è un pesce osseo di mare e di acque salmastre, appartenente alla famiglia degli Sparidi. Il nome deriva dalla caratteristica striscia di color oro che il pesce mostra fra gli occhi. Ingredienti per 4 persone: un’orata da 800 g già pulita (oppure 2 di circa metà peso), 1 grosso porro, 2 coste …
Con l’estate i bambini spesso hanno anche meno voglia di stare a tavola e la stagione richiede piatti leggeri, ma nutrienti. Un’idea sfiziosa è quella di preparare delle polpette di pesce ideali sia per i bambini, ma anche per i grandi oltre ad essere molto comode anche se vogliamo portarle per una giornata al mare. …
Merluzzo è un termine abbastanza generico usato per indicare diverse specie di pesci, quali gli appartenenti al genere Gadus, gli appartenenti al genere Merluccius, gli appartenenti al genere Pseudophycis, gli appartenenti al genere Pollachius, gli appartenenti al genere Theragra e gli appartenenti al genere Aulopus. Tutte le categorie vengono pescate ed utilizzate per l’alimentazione umana, …
Mustelus mustelus, conosciuto comunemente come palombo è uno squalo appartenente alla famiglia Triakidae. Viene catturato con la pesca a strascico e utilizzato per l’alimentazione umana, per ricavarne olio di pesce e per farne mangime per animali. Ingredienti per 4 persone: 300 g di palombo in un solo trancio (o pesce spada in alternativa), 2 limoni, …
L’ Eledone moschata, meglio noto come moscardino, è un mollusco della famiglia degli Octopodidae. Il moscardino ha il corpo di forma ovale, in cui si può distinguere nettamente la testa dal corpo, più sottile ed allungato, ed è sacciforme, con gli occhi laterali sporgenti. Dal corpo del moscardino, si diramano invece otto braccia, esili ma …
Non siamo nuovi nel presentarvi piatti che propongono accoppiate stravaganti ed impensabili che però sorprendono quando vengono serviti. Quest’oggi non vogliamo venire meno a quella che sta diventando una tradizione per questo sito, proponendovi un’altra accoppiata un po’ stravagante, ovvero il pollo e la ricotta, ma vi garantiamo che il risultato finale vi sorprenderà ed …
Abbiamo già presentato diverse ricette che prevedevano l’utilizzo del pesce spada come ingrediente principale. Quest’oggi vi proponiamo una ricetta alternativa ed originale che vede il pesce spada come protagonista principale e che sarà preparato ed impiattato come mai lo avreste immaginato. Ingredienti: PASTA: 500 farina, 200 sugna, 2 cucchiai zucchero, un bicchiere vino bianco, 2 …
In Italia la carne di tacchino è spesso dimenticata o acquistata esclusivamente per la sua estrema convenienza. Un vero peccato, viste le prerogative che possiede. Se cucinata bene è una carne saporita, tenera e molto salutare. La fesa di tacchino in particolare, che prenderemo come riferimento per un paragone oggettivo nei confronti del vitello, è …