|⇨ Strudel di mele

Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina al microonde proponendovi la ricetta del nostro Strudel di mele.


Lo Strudel di mele è un tanto invitante quanto delizioso dessert, estremamente buono e che qui vi proponiamo reinterpretandolo secondo la filosofia della cucina a microonde. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare le nostre Strudel di mele.

Ingredienti per 8 persone:

» Per la pasta:

– Farina tipo 00: 250 gr.
– Zucchero: 1 cucchiaio
– Burro: 50 gr.
– Uova: 1
– Sale: 1 pizzico

» Per il ripieno:

– Mele renette: 1 kg.
– Brandy: mezzo bicchierino
– Burro: 100 gr.
– Pangrattato: 2 cucchiai di sola mollica
– Zucchero: 100 gr.
– Limone non trattato: 1
– Cannella in polvere: 1 pizzico
– Uvetta sultanina: 80 gr. ammorbidito in acqua tiepida
– Pinoli: 50 gr.

Procedimento:

Setacciate la farina con il sale e lo zucchero e disponetela a fontana sulla spianatoia. AI centro versatevi 5-6 cucchiai di acqua intiepidita, l’uovo intero e il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Impastate con energia, battendo la pasta più volte sulla spianatoia per renderla elastica. Fatene una palla, avvolgetela in un telo leggermente infarinato, copritela con una terrina preriscaldata e lasciatela riposare per 25 minuti. Intanto preparate il ripieno: sbucciate le mele, affettatele, mettetele in una terrina e irroratele con il brandy. Mettete sul fuoco una padella con una noce di burro e fatevi imbiondire il pane grattugiato. A parte mescolate la scorza grattugiata del limone con la cannella e lo zucchero. Trascorsi i 25 minuti riprendete la pasta e disponetela sopra un telo infarinato. Stendetela con un matterello, formando un disco dello spessore di circa mezzo centimetro. Passate il dorso delle mani (leggermente infarinate) sotto il telo e allargate uniformemente la pasta con il solo movimento delle mani, avendo cura di non provocare fori: la pasta dovrà risultare sottilissima. Ritagliate i bordi eventualmente rimasti più spessi. Spennellate la sfoglia con burro fuso e distribuitevi sopra il pane grattugiato e, sopra questo, le mele, l’uvetta, i pinoli, il misto di zucchero, scorza di limone e cannella, lasciando liberi 2 cm circa di pasta ai bordi. Servendovi di un telo, arrotolate lo strudel su se stesso, chiudendolo bene ai bordi per evitare che durante la cottura ne possa uscire il ripieno, e fatelo delicatamente scivolare sopra una placca da forno imburrata. Spennellate abbondantemente la pasta con burro fuso e mettete in forno preriscaldato a 180°C per circa un’ora. A cottura ultimata disponete lo strudel sul piatto di portata e servitelo tiepido o freddo.

Nota Bene:

I tempi di cottura potrebbero variare da forno a forno, da marca a marca e da modello a modello, per tale motivo i tempi espressi nella presente ricetta vanno considerati come puramente indicativi, quindi fate affidamento alla vostra esperienza ed alla vostra conoscenza del modello e marca di forno a microonde che possedete.