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Spatzle verdi

Gli Spatzle verdi sono l’intrigante primo piatto che abbiamo scelto per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la nostra rubrica dedicata alle ricette per il Kenwood Chef, uno dei robot da cucina tra i più conosciuti e diffusi in Italia.


Gli squisiti Spatzle verdi sono un ricco primo piatto della cucina italiana che qui vi proponiamo secondo la filosofia del Kenwood Chef. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter preparare alla perfezione i nostri Spatzle verdi.

Ingredienti per 4 persone:

– 200 g di spinaci bolliti e ben strizzati
– 2 di uova intere medie
– 50 ml di acqua fredda o latte freddo
– 250 g di farina 00
– 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
– 4 g di sale fino

Procedimento:

Sistemare il food processor nel vano motore. Mettere gli spinaci e l’acqua poi frullare a velocità 5 fino a che il composto risulti finemente tritato. Aggiungere il resto degli ingredienti elencati e frullare a velocità 5 fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Lasciare riposare per 15 minuti. Portare a ebollizione abbondante acqua calda e salata. Munirsi dell’apposito attrezzo per formare gli spatzle oppure utilizzare uno schiaccia patate a fori grossi o una grattugia a fori grossi. Sistemare un cucchiaio di impasto nell’apposito vano e con il carrello far cadere gocce di impasto nell’acqua in ebollizione. Far cuocere per 2 minuti scarsi, scolare con una schiumarola direttamente in padella e condire con burro fuso e parmigiano grattugiato.