Concludiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta degli squisiti Spaghetti crudisti al pesto.
I nostri Spaghetti crudisti al pesto sono un ghiottissimo contorno che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo secondo vi stuzzicherà con i suoi profumi, per poi conquistarvi con i suoi sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici degli ingredienti che ben caratterizzano la cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare i deliziosi Spaghetti crudisti al pesto.
Ingredienti per 2 persone:
– 2 zucchine grandi
– una manciata di pistacchi o pinoli
– una manciata di foglie di basilico fresco
– poco olio extravergine d’oliva
– mezzo spicchio d’aglio
– sale, pepe (facoltativi)
Procedimento:
Usare una mandolina o un pelapatate per tagliare le fettine di zucchina nel senso della lunghezza, poi impilarle l’una sull’altra e tagliarle nel verso della lunghezza con un coltello affilato ottenendo gli “spaghetti”. Mettere nel mixer gli ingredienti per il pesto e frullare, se necessario allungando con poco brodo vegetale freddo. Condire col pesto gli spaghetti di zucchina e servire.