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Muset felice speziato

Proseguiamo il nostro consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana proponendovi la ricetta del nostro delizioso Muset felice speziato.


Il nostro Muset felice speziato è un delicato secondo piatto che qui viene proposto secondo la filosofia della cucina vegetariana/vegana. Questo primo piatto vi incuriosirà prima per i suoi accostamenti, per poi conquistarvi con i suoi profumi e sapori unici ed indescrivibili, profumi e sapori tipici della cucina mediterranea. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare lo squisito Muset felice speziato.

Ingredienti per 4 persone:

– 100 g di seitan istantaneo
– 100 g di farina di ceci
– 150 g di tofu affumicato
– 4 cucchiai di yogurt di soia bianco
– 30 g di margarina (o burro di soia)
– dado granulare vegetale
– 2 cucchiaini di lievito in scaglie
– sale, pepe
– noce moscata
– chiodi di garofano (sola la parte del bocciolo, senza il “gambetto”)
– misto di erbe aromatiche secche
– paprika piccante
– 1 cucchiaio scarso di salsa di soia
– cannella
– aglio in polvere
– zenzero in polvere

Per il brodo:

– dado granulare vegetale
– salsa di soia
– 4-5 bacche di ginepro

Procedimento:

Ponete tutti gli ingredienti nel mixer e amalgamate per bene. Avvolgete l’impasto in un panno di cotone ben chiuso e cuocete nel brodo vegetale come si fa con il seitan autoprodotto, per circa 1 ora. Poi spegnete e lasciate freddare all’interno del brodo. Le dosi delle spezie sono secondo il proprio gusto personale, sulla base di quanto speziato vogliamo sia il risultato.