Spaghetti con gamberi rossi, fave e ragusano

Quello che stiamo per descrivere è un piatto fresco e leggero, perfetto per i giorni  caldi che presto arriveranno, che sposa i sapori dei nostri mari e delle nostre terre.

Ingredienti per 4 persone:

– 200g di spaghetti,
– 400g di gamberi rossi,
– 200g di fave,
– 80g di formaggio ragusano,
– 1 spicchio di aglio,
– sale q.b.,
– olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento:

Rosolare le fave in padella con dell’olio e l’aglio. Preparare un fumetto con i carapaci dei gamberi e il brodo vegetale; filtrare con un colino. Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata, scolarli, saltarli in padella con i gamberi, il loro fumetto, le fave e prima di servire unire il ragusano tagliato a scaglie.