Spada al cedro e rosmarino

Vogliamo chiudere la settimana proponendovi un secondo piatto tanto buono quanto semplice da realizzare. Non fatevi ingannare dalla lunghezza del procedimento per realizzarlo, questo perché lunghezza non sempre coincide con difficoltà maggiori. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare questo piatto.

Ingredienti per 4 persone:

– pesce spada tagliato in 2 fette 500 g,
– cedro candito 20 g,
– uvetta secca 20 g,
– uno spicchio d’aglio,
– un grosso ramo di rosmarino,
–  4 cucchiai d’olio d’oliva,
– sale,
– pepe.

Procedimento:

Togliete la pelle sul bordo delle fette di pesce e tagliatele in quattro spicchi eliminando le cartilagini. Lavate e asciugate il rosmarino e tritate finemente gli aghi. Scaldate l’olio d’oliva in una grande padella e fatevi soffriggere l’aglio sbucciato e leggermente schiacciato. Quando è dorato, scartate l’aglio e mettete nella padella le fette di pesce. Rosolate per circa 4 minuti per lato a fuoco medio, quindi unite l’uvetta, il cedro e il rosmarino. Salate a piacere e proseguite la cottura ancora qualche minuto. Servite ben caldo con un po’ di pepe macinato al momento o, se lo preferite, con una spolverizzata di peperoncino.