Spaghetti con crema di broccoli al pesto

Dall’odore che emanano durante la cottura molti non ci provano nemmeno a cucinarli, ma vi possiamo assicurare che il loro sapore è gustoso e rende le pietanze da un punto di vista nutrizionale raccomandabili per una vita sana; infatti una volta cotti, i broccoli forniscono una buona quantità di vitamine A, C,  per non parlare del potassio, del magnesio, del ferro e del fosforo. Per chiudere in bellezza, i broccoli, come gli altri componenti della famiglia dei cavoli, è ritenuto un antitumorale in quanto contenente betacarotene. Tutti ottimi motivi per aumentarne il consumo o, nel caso non fesse presente, inserirli nella vostra dieta abituale.

Ingredienti per 4 persone:

– 400 gr di broccoli
– 350 secchi di spaghetti
– 1 cucchiaio di burro
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 1 spicchio d’aglio tritato (o più a piacere)
– sale
– pepe nero macinato fresco o pizzichi di peperoncino
– parmigiano grattugiato

Procedimento:

Portate una pentola di acqua salata a bollire per la pasta. Rimuovere le cimette di broccoli da gambi , tagliarli a spicchi e lessarli in acqua bollente, scolarli e metterli da parte. Nel frattempo aggiungere la pasta all’acqua bollente  e cuocere. In un’altra pentola sciogliere il burro con l’olio d’oliva aggiungere la cipolla finemente tritata  e farla rosolare. Aggiungere i broccoli al vapore, il sale, il pepe rosso o nero e abbassare il fuoco e cuocere a fuoco basso. A cottura ultimata frullare il tutto in modo da ottenere una salsa. Aggiungere la salsa di broccoli agli spaghetti scolati e una spruzzata o due di acqua di cottura e mantecare il tutto.  Servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.