|⇨ Spaghetti alla Carbonara alla Fanese

Gli Spaghetti alla Carbonara alla Fanese sono l’intrigante primo piatto che utilizziamo per aprire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Vittoria che ci ha gentilmente inviato.

Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Vittoria e la sua Spaghetti alla Carbonara alla Fanese.

[…] gli Spaghetti alla Carbonara alla Fanese sono un primo piatto molto particolare che, al tempo stesso, è sia ricco che flessibile al punto d’essere adatto ad essere utilizzato anche in pranzi e cene di una certa importanza come piatto alternativo. […]

Ingredienti per 4 persone:

– 500 gr pasta tipo spaghetti
– 250 gr pancetta rotolo
– 150 gr formaggio parmigiano reggiano
– 5 uova
– Olio d’oliva
– Sale
– Pepe

Procedimento:

Prendere un piatto fondo e mettere 4 tuorli e uno pieno. Poi sbattere le uova fino a che non diventi un colore uniforme. Prendere la pancetta rotolo (pezzo erto) e tagliarla a dadini (a piacimento). Poi prendere una padella grande o teglia (in modo che alla fine ci stia anche la pasta). Far soffriggere la pancetta, naturalmente con olio sale e pepe fino a che diventi color dorato. Quindi spegnere. Quando sono pronti gli spaghetti scolarli, poi metterli nella padella grande e dargli una giratina, metterci le uova sbattute. Girare e fare amalgamare bene. Quindi accendere la fiamma e cominciare a metterci il parmigiano e cominciare a saltare finché non si comincia a restringere “a piacimento”.