Soufflé di tagliatelle

Il Soufflé di tagliatelle di tagliatelle è un primo piatto particolare ed originale che nasce come una ricetta semplice per riciclare gli avanzi di cucina in quanto possiamo adoperare qualsiasi tipo di pasta avanzata (quindi non necessariamente le tagliatelle) e tutto quello che ci suggerisce la fantasia. Ovviamente le tagliatelle, in quanto pasta lunga, si prestano in modo particolare a questo tipo di cucina di riciclo. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poter realizzare al meglio questo piatto.

Ingredienti per 6 persone:

– 600 G Pasta Tipo Tagliatelle
– 100 G Formaggio Grana E Formaggio Asiago Grattugiati
– 50 G Farina
– 150 G Burro
– 50 Cl Latte
– 5 Uova
– Pasta Di Tartufo
– Sale

Procedimento:

Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti. Fuori dal fuoco aggiungere il latte; salare e cuocere per 8 minuti. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli. Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro. Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta. Trasferire il tutto in una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti.