|⇨ Sformato di Riso con Verdure

Sformato di Riso con Verdure

Lo squisito Sformato di Riso con Verdure è l’intrigante primo piatto che utilizziamo per proseguire il nostro consueto appuntamento settimanale con la rubrica le ricette delle nostre lettrici e, questa in particolare, ci viene proposto dalla nostra amica Mariella che ci ha gentilmente inviato.


Prima di cederle la parola, vi ricordiamo che chiunque può inviarci le proprie ricette e partecipare alla nostra rubrica, utilizzando l’apposito modulo di contatto che trovare nella sezione “come contattarci”. Senza perdere altro tempo, cediamo la parola alla nostra amica/lettrice Mariella e il suo Sformato di Riso con Verdure.

[…] La ricetta che vi propongo è quella dello Sformato di Riso con Verdure, un primo che, in un certo senso, potremmo definire salutista, ma non fatevi ingannare dal nome, infatti, il primo è anche molto buono  […]

Ingredienti per 4 persona:

– 800 gr Riso
– 8 Cucchiai Olio d’oliva
– 60 gr Burro
– 100 gr Formaggio Provolone Sardo Grattugiato
– 1 Spruzzata Whisky
– 2 Cucchiai Soia
– 2 Dadi da Brodo
– 4 Zucchine
– 1 Melanzana
– 1/2 Cipolla Grande
– 2 Uova
– 1000 gr Pomodori Pelati Freschi
– Pangrattato

Procedimento:

Mettere nella pentola a pressione 4 cucchiai di olio, 30 g. di burro, un po’ più di mezza cipolla grande e far rosolare per 1 minuto circa. Spruzzarlo con whisky e lasciarlo evaporare; quindi aggiungere la soia e far evaporare. Aggiungere il riso e farlo rosolare per qualche minuto. Quindi aggiungere acqua in quantità doppia rispetto alla quantità del riso e due dadi; chiudere la pentola a pressione e far cuocere per tre minuti dopo che si è sentito il sibilo della pentola. Parallelamente alla cottura del riso, in un ampio tegame, far cuocere, con il coperchio, senza soffriggere, quattro zucchine ed una melanzana in 30 g. di burro e 4 cucchiai di olio. Togliere il coperchio e far rosolare un po’; aggiungere quindi 75 g. di formaggio grattugiato. Ungere una teglia che abbia il buco centrale e l’apertura laterale e cospargerla di pangrattato. Quando il riso si è un po’ raffreddato, aggiungere due uova intere, 5 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare; fare degli strati di riso, 2 o 3; tra questi mettere le zucchine e le melanzane e metà del sugo. Cospargere di pangrattato e aggiungere qualche pezzetto di burro. Mettere in forno caldo per 40 minuti nella parte bassa del forno, alla temperatura di 250 gradi, quindi far dorare la parte superiore per pochi minuti. Lasciar raffreddare prima di rovesciare il tegame; aprirlo lateralmente. Presentare il piatto con il sugo e il residuo delle melanzane e delle zucchine. Servire il riso quando è ancora caldo.