Sformatini di fiori di zucca con ricotta e speck

Straordinario tripudio di colori e soprattutto di sapori per il secondo piatto di oggi. Gli ingredienti che vengono sapientemente abbinati sono la ricotta e lo speck che insaporisce quest’ultima rendendola unica, il tutto è  rivestito dai petali dei fiori di zucca che in un certo senso custodiscono un segreto fatto di sapori nuovi ed invitanti…

Ingredienti per 4 persone:

– 250 gr di ricotta
– 8 fiori di zucca grandi
– 1 zucchina
– 100 gr di speck a fette sottili
– 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
– 1 uovo
– sale e pepe

Procedimento:

Unite l’uovo alla ricotta e mescolate bene. Aggiungete il parmigiano, circa 30 gr di speck tritato, un pizzico di sale e il pepe. Ungete 4 stampi da muffin e foderateli con i fiori di zucca lasciatendone almeno due per chiudere lo sformatino. Sopra i fiori mettete la zucchina, tagliata a striscioline sottili con il pelapatate, e sopra la zucchina mettete le fettine di speck rimaste. A questo punto versate negli stampi il composto di ricotta e chiudete con le falde dei fiori avanzati. Infornate a 180° per 20/25 minuti e servite tiepidi.